Ingredientes:
1 kg de masa básica para pan (se obtiene 2 kg de pan)
Harina, 1 kg
Azúcar, 1 pizca
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 60 gramos
Agua apenas tibia, 1/2 litro
Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.
Preparación de la masa :
Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua
Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina. Rociar con la manteca, margarina o aceite.
PREPARACION: PAN FRANCÉS CASERO
Hacer rollos , con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos cortes en forma diagonal en la cubierta.
Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o margarina y espolvoreadas con harina, Dejar levar y hornear a temperatura muy elevada durante 30 ó 35 minutos.
Retirar, pasarles un pincel con agua e introducir en el horno para darles brillo y que la corteza resulte crocante.