El börek es un platillo tradicional de la cocina turca que consiste en una masa fina rellena de diferentes ingredientes, como queso, carne o espinacas. Aquí tienes una receta básica de börek de queso:
Para la masa:
500 g de harina
1 cucharadita de sal
250 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
250 g de queso feta o ricotta
200 g de queso blanco o queso mozzarella rallado
1 huevo
Perejil fresco picado al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el montaje:
100 g de mantequilla derretida
1 huevo batido (para el glaseado)
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el agua y el aceite de oliva poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el queso feta desmenuzado, el queso rallado, el huevo, el perejil picado y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Montaje del börek:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en 6-8 partes iguales y estira cada una en una lámina muy fina, casi transparente.
Unta cada lámina con mantequilla derretida. Coloca una capa de la mezcla de queso en una de las láminas y enrolla. Luego, forma un caracol con el rollo. Repite este proceso con todas las láminas.
Coloca los rollos de masa en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
Pinta la parte superior de los börek con huevo batido para darles un bonito color dorado al hornearse.
Hornear:
Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Servir:
Deja enfriar un poco antes de servir. El börek se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.
¡Disfruta de tu delicioso börek casero